Vad är ultraprocessad mat och varför är den dålig

Vad är ultraprocessad mat? Det är mat som genomgått omfattande industriell bearbetning med många tillsatser som du inte använder hemma. Den är fylld med socker, salt och fett, men fattig på näring. Det är viktigt att veta om detta eftersom många av oss äter mycket ultraprocessad mat utan att inse det.

Vad skiljer ultraprocessad mat från annan mat?

Det finns tre nivåer av matbehandling. Minimalt processad mat är färska råvaror som skalats eller frysts, till exempel frukt och grönsaker. Processad mat kombinerar råvaror med enkla metoder ett hemmagjort bröd är ett bra exempel, liksom.

Ultraprocessad mat är helt annorlunda. Den innehåller ingredienser som modifierad stärkelse, proteinisolat och smakförstärkare (samma saker som ingen egentligen förstår vad är). Exempel är läsk, snacks, godis, frysta pizzor och kycklingnuggets. Dessa produkter skapas genom industriell framställning utan likhet med naturliga livsmedel.

Varför är den så farlig för hälsan?

Ultraprocessad mat ökar risken för övervikt, hjärt-kärlsjukdomar och förtida död. Den mättar dåligt trots många kalorier, eftersom den är mjuk och lätt att äta snabbt. Svenska konsumenter får över 40 procent av sina dagliga kalorier från ultraprocessad mat, vilket är alarmerande högt.

Maten saknar fibrer och vitaminer som kroppen behöver. Istället är den rik på socker, salt och dåligt fett. Detta skapar ett ohälsosamt mönster där du äter mer än du behöver utan att känna dig mätt.

Enkla sätt att äta mindre ultraprocessad mat

• Läs innehållsförteckningen: Undvik produkter med "modifierad stärkelse", "högfruktossirap" eller "emulgeringsmedel".
• Välj butikens ytterkant: Där finns färska grönsaker, frukt och enkla mejeriprodukter istället för färdigmat.
• Gör det själv hemma: Baka bröd, laga soppor från grunden och byt nuggets mot ugnsbakad kyckling.
• Minska gradvis: Testa 30 dagar utan ultraprocessad mat och känn skillnaden i energi och välbefinnande.

Svar på vanliga frågor

Är all processad mat farlig? Nej, processad mat som sylt eller ost kan vara nyttig i måttliga mängder. Ultraprocessad är den farligaste kategorin.

Varför är den beroendeframkallande? Kombinationen av socker, fett och salt skapar hypergod smak som gör att du äter mer än du behöver och ignorerar mättnadssignaler.

Hur påverkar den tarmfloran? Ultraprocessad mat saknar fibrer som matbakterier i tarmen behöver. Detta stör din tarmhälsa och kan bidra till många sjukdomar.